Amatriciana, omáčka na těstoviny
Recept dne od šéfkuchaře hotelu Aria Davida Šaška.
Ingredience - 4 porce:
- 100 g špeku pancetta na kostičky (originálně guanciale-líčka)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 cibule nadrobno pokrájená
- 1 stroužek česneku
- 1 chilli paprička nadrobno pokrájená
- 450 g najemno sekaných rajčat (nebo loupané konzervované)
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- bazalka
- parmazán
Postup:
- Olejem vytřeme nahřátý rendlík, přidáme špek, po chvilce restování cibuli, česnek a znovu restujeme, až začne cibule zlátnout.
- Pak přidáme rajčata a přivedeme k varu.
- Směs pomalu redukujeme asi na polovinu, osolíme, opepříme a promícháme s právě dovařenými čerstvými těstovinami.
- Můžeme přidat i trochu strouhaného parmazánu a čerstvé bazalky.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
