Hříbkový krém s tymiánem
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře restaurace Café Louvre Pavla Kyzra.
Ingredience:
350 g lesních hříbků, 60 g másla, 100 g cibule šalotka pokrájená nadrobno, 2 lžíce hladké mouky, 1 větší brambora - oloupaná a nakrájená na kostičky, 1 l mléka, 0,5 l smetany na vaření, sůl a čerstvě mletý pepř, čerstvý tymián
Postup:
Houby očistíme a pokrájíme na kousky. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku a necháme chvilku zpěnit, přibližně 4 minuty, aby nám nezačala zlátnout. Pak přisypeme mouku, mícháme a počkáme, až se zbarví do světle žluta.
Přihodíme kostičky brambor, polovinu pokrájených hříbků, zalijeme mlékem, osolíme a opepříme a vaříme za stálého míchání, aby se nám mléko nepřipálilo asi 15 minut, až budou brambory měkké. Potom přilijeme smetanu na vaření a polévku důkladně rozmixujeme ponorným mixérem. Poté přecedíme přes jemný cedník.
Na másle si orestujeme zbylou polovinu hříbků a vložíme do polévky společně s najemno nasekaným čerstvým tymiánem, který nám polévku nádherně ovoní. Podle chuti ještě můžeme dochutit solí a pepřem.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
