Zabijačkový guláš
Recept dne od šéfkuchaře restaurace Les Moules Radka Vlasáka.
Ingredience:
- Vepřová plec 200 g
- Vepřový bok 200 g
- Vepřová játra 100 g
- Vepřové ledvinky 100 g
- Vepřový mozek 100 g
- Cibule 400 g
- Vepřové sádlo 200 g
- Sůl
- Pepř
- Česnek
- Kmín
Postup:
Sádlo a cibuli nakrájíme na drobné kostky. V rozehřátém hrnci sádlo pozvolna vyškvaříme, přidáme cibuli a opékáme dozlatova. Na kostky nakrájíme syrové maso z plece a boku. Z vnitřností použijeme játra a ledvinky, kterým vyřízneme vnitřní čistící část. Vše přidáme na opečenou cibuli.
Maso a vnitřnosti opékáme s trochou kmínu, dokud se pěkně nezatáhnou. Zalijeme ovarovým vývarem, opepříme a zvolna dusíme doměkka.
Zahustíme vepřovým mozečkem, který zbavíme blány tak, abychom ho mohli v omáčce dobře rozšlehat. Přidáme sekaný česnek, dochutíme, krátce povaříme a můžeme podávat.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
