Café de Paris - ochucené máslo

Ingredience:

a)

• 30 ml oleje
• ½ cibule nakrájené najemno
• 20 g curry koření
• 30 ml worcester
• 1 lžička mletého zázvoru
• 2 stroužky česneku

b)

• Šťáva z jednoho citrónu + trochu ostrouhané kůry
• 15 g ancoviček (posekaných)
• 10 g sekaných kapar
• 1 lžička soli
• 1 lžička drceného černého pepře
• 1 hrst čerstvé bazalky 
• 1 hrst čerstvého tymiánu 
• 1 hrst čerstvého estragonu 
• 1 hrst čerstvé petržele ploché 
• 1 lžíce jemné dijonské hořčice
• 1 žloutek

c)

• 250 g másla

Postup:

Na oleji krátce zahřejeme cibuli s kořením a zalijeme worcestrem (vše z a). Do měkkého másla vmícháme všechny ingredience (b) a nakonec dokonale promícháme s vychladnutým kořením (a).

Pomocí pečicího papíru vytvarujeme válce a uchováváme v lednici či mrazáku.