Šumavská kulajda
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Kolkovny na Starém Městě pražském Martina Faltuse.
Ingredience:
- Brambory - 300 g
- Sušené houby - 30 g
- Smetana ke šlehání - 200 ml
- Čerstvý kopr - 1 snítka (nebo 2 lžíce sterilovaného kopru)
- Jíška - 5 -7 lžic
- Máslo na zjemnění - 50 g
- Vejce - 4 ks
- Kmín
- Sůl
- Bílý pepř
- Ocet
Postup:
- Sušené houby předem namočíme, minimálně na 1 hodinu, nejlépe přes noc
- Brambory očistíme a nakrájíme na hrubé kostky, zalijeme vodou, přidáme namočené houby včetně vody, ve které byly namočené
- Osolíme, opepříme, přidáme kmín a vaříme, až jsou houby a brambory měkké (cca 15 - 20 minut)
- Zalijeme smetanou, zahustíme jíškou, ochutíme octem, zjemníme máslem a přidáme pokrájený kopr
- Do lehce osolené a okyselené, mírně vroucí vody vkládáme v naběračce rozklepnutá vejce a zavaříme tak, aby žloutek zůstal měkký a obalený vařeným bílkem
- Po 4 - 5 minutách varu vejce vyjmeme a vložíme do studené vody, aby se zatáhla
- Při podávání vkládáme do každé porce polévky jedno zastřené vejce
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
