Vepřová krkovice na libečku s celerovým salátem
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Buddha-Baru Tomáše Stehlíka.
Suroviny - 4 porce:
- Vepřová krkovice - 4 plátky cca 180 g
- Česnek - 6 stroužky
- Drcený černý pepř - 1 člž.
- Římský kmín - 1 člž.
- Olivový olej - 1/2 hrnečeku
- Sůl
Na salát:
- Řapíkatý celer - 1 ks
- Jablka - 2 ks
- Křen (nastrouhaný) - 2 plž.
- Citrónová šťáva - 2 plž.
- Sůl
- Cukr
- Mletý bílý pepř
- Bílý jogurt - 1 kelímek
Krkovice:
- Pokud chceme krkovici s kostí, tak si ji raději necháme naporcovat u našeho řezníka
- Pokud se rozhodneme pro krkovici bez kosti, můžete se na to s chutí vrhnout sami a naporcujeme ji dle potřeby
- Plátky masa okořeníme, přidáme česnek, potřeme olejem a vkládáme do pekáčku či jiné nádoby, ve které je uchováme proložené listy libečku do druhého dne
- Půl hodiny před grilováním je vyndáme z lednice a necháme přejít na pokojovou teplotu
- Tím docílíme rovnoměrného propékání masa během grilování
- Před grilování zbavíme maso lístků libečku, aby se během pečení nespálily
Příprava salátu:
- Celer a jablka promícháme s citrónovou šťávou
- Přidáme křen a zbytek ingrediencí a ocutíme solí pepřem a cukrem
- U řapíkatého celeru dáme pozor, aby nebyl dřevnatý
- Pro zjemnění salátu můžeme přidat lžičku majonézy
.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
