Chřest s tyrolským špekem a rajčatovou salsou

Suroviny - 2 porce:

• Zelený chřest - 360 g
• Tyrolská slanina (nebo libovější anglická slanina) - 250 g
• Rajčata bez jádřince (nakrájené na kostičky) - 3 ks
• Červená cibule (nakrájená na velmi jemno) - 1 ks
• Dijonská hořčice - 1 člž.
• Citrónová šťáva z ½ citrónu
• Olivový olej - 3 plž.
• Sůl
• Bílý mletý pepř

Příprava chřestu a slaniny:

• Zelený chřest oloupeme pod špičku a odřízneme tvrdou spodní část
• Osolenou vodu přivedeme k varu a chřest do ní vložíme a necháme krátce (cca 3 minuty) přejít varem
• Po uvaření vložíme do vody s ledem a zchladíme (chřest musí být potopen v ledu a vodě)
• Po zchlazení ho necháme okapat
• Pak potřeme olivovým olejem, okořeníme a napichujeme spolu s plátkem slaniny na špízek
• Opékáme na rozpáleném grilu nebo na pánvi

Výroba rajčatové salzy:

• Rajčata smícháme v míse s cibulí, dijonskou hořčicí, citrónovou šťávou, solí, pepřem a olivovým olejem
• Tím vytvoříme salsu, kterou necháme vychladit a podáváme s grilovaným špízkem
• Můžeme přidat i srdíčka hlávkového salátu a vše do salsy namáčet