Vlašské ořechy v glazé z čaje Pu-Erh
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Buddha-Baru Tomáše Stehlíka.
Suroviny:
- Jádra vlašských ořechů - 230 g
- Cukr - 155 g
- Čaj Pu-Erh - 8 g
- Zeleninový olej na smažení
Příprava:
- Na pánvičce při nízké teplotě orestujeme čaj, dokud nezačne vonět
- Vložíme ho do mixéru a rozmixujeme na jemný prášek
- Mezitím přivedeme do varu vodu a ořechy, v ní na jednu minutu ořechy zblanšírujeme
- Po vyjmutí z vody je osušíme a ještě teplé obalíme v krystalovém cukru
- V menší pánvičce zahřejeme olej na 220 °C a připravíme si plech s pečícím papírem
- Ořechy smažíme v oleji asi 4-5 minut a vyndaváme na pečící papír tak, aby se oříšky neslepily
- Ještě teplé je posypeme čajem a necháme každý zvlášť zatuhnout
- Skladujeme v uzavřené nádobě, aby nám karamel nezvlhnul
- Čaj Pu-erh pochází z jihozápadní číny z provincie Yunnan a byl velmi oblíben u japonských dam
- Nahradit ho v tomto receptu můžeme čajem Earl grey, jinak je ale pro svou charakteristicky zemitou chuť nenahraditelný
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
