Tartare z lososa
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Buddha-Baru Tomáše Stehlíka.
Suroviny - 2 porce:
- Čerstvý losos - 300 g
- Citrón
- Cukr - 100 g
- Extra virgine olivový olej - 2 plž.
- Menší šalotka
- Sůl
- Bílý pepř mletý
- Pažitka najemno nasekaná
- Cukr smícháme se čtyřmi polévkovými lžícemi vody a svaříme na středně hustý sirup
- Citrón omyjeme a nakrájíme na velmi slabé plátky
- Plátky citronu vložíme do teplého cukrového rozvaru a pomalu provařujeme na kraji sporáku, dokud není citrón skoro průhledný
- Citrón po uvaření vyndáme na pečící papír a necháme vystydnout a okapat přebytečný sirup
- Plátky pak nakrájíme na jemné kostičky
- Na jemné kostičky nasekaného lososa, šalotku, citron a pažitku s kořením smícháme dohromady a dle potřeby přidáme olivový olej
- Podáváme v kornoutkách z toastového chleba nebo na opečené bagetě
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
