Hráškové rizoto s gorgonzolou
Recept pro dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Suroviny 2 porce:
- Čajový šálek rýže arborrio cca 2 x 200 g
- Čajový šálek kuřecího vývaru - 5 ks
- Čajový šálek bílého vína - 1 ks
- Šalotka - 2 ks
- Olivový olej - 3 plž.
- Hrášek - 100 g
- Gorgonzola dolce nebo jiný sýr s modrou plísní s větším obsahem tuku) - 50 - 100 g
- Máslo - 30 g
- Pepř
- Sůl
- Rýži propláchneme a necháme okapat
- Na olivovém oleji si zpěníme šalotku a přidáme rýži
- Zprudka orestujeme a zastříkneme vínem
- Po vyvaření vína přilijeme 1/3 vývaru a opatrně osolíme
- Postupně vývar vyvaříme, opakujeme to, dokud není rýže uvařená aldente
- Přidáme hrášek a sýr
- Sýr by měl být natolik tučný, že se v horkém rizotu rozpustí
- Pokud si zvolíte tvrdší méně tučnou variantu, je třeba sýr nastrouhat
- Lehce necháme zabublat
- Můžeme dochutit a případně zjemnit máslem
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
