Pošírovaný pstruh s koprovou omáčkou
Recept pro dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Suroviny - 2 porce:
- Čerstvý pstruh - 2 ks
- Čerstvý fenykl (nebo sušená semínka - 1plž.)
- Řapíkatý celer - 1 stonek
- Bílé suché víno
- Rybí vývar
- Nové koření - 3 ks
- Bobkový list - 2 ks
- Celý pepř - 4 ks
- Sůl
- Kopr
- Smetana - 100 ml
- Mléko - 100 ml
- Máslo - 50 g
- Mouka - 30 g
- Z vína, vývaru, fenyklu a koření s celerem založíme vývar, který po provaření zcedíme
- Dáme na oheň a necháme pomalu táhnout
- Do vývaru dáme krátce povařit (stále za nízké teploty) osolené a očištěné pstruhy
- Celá tepelná úprava by měla trvat podle velikost ryb max. 10 min.
- Z másla a mouky vytvoříme světlou jíšku, do které přidáme dvě lžíce vývaru, smetanu a mléko
- Vše osolíme a řádně provaříme
- Na závěr přidáme nasekaný nebo nakládaný kopr
- Můžeme dochutit i citrónovou šťávou
- K této úpravě pstruha se nejlépe hodí brambory na jakýkoliv způsob
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
