Zeleninové pickles

Suroviny:

• 1 Malá hlávka zelí
• 2 Velké mrkve
• Sůl - 1 plž.
• Kmín- 1 člž.

• Hlávku zelí a mrkev nakrájíme na jemné nudličky a okořeníme solí a kmínem
• Vše důkladně promícháme a umačkáme pěstí, dokud zelí nezvláční a nepustí štávu
• Pak zeleninu vložíme do porcelánové nádoby a zatěžkáme třeba talířem, který zatížíme tak, aby zelí zůstalo po celou dobu odpočinku potopené ve vlastní šťávě
• Necháme v pokojové teplotě (nikoliv v teple) po dobu tří až čtyř dnů kvasit
• Po čtyřech dnech přendáme pickles do uzavíratelné nádoby, nebo zavařovací sklenice a uchováváme v lednici bez větších problémů klidně celý měsíc
• Lze  použít dýni, lilek, cukety, okurky atd.