Nakládané kapří filety na kyselo

Suroviny na kapra - 4 porce:

• 1 Kapr (celý) - 2-3 kg
• Sůl - ½ kg
• Ocet - 1,5 l
• Jablečné víno - 1 l
• Bobkový list - 7 ks
• Nové koření celé - 1 plž.
• Pepř černý celý - 1 plž.

• Očištěného a vykuchaného kapra zbavíme hlavy a ploutví
• Po páteři nařízneme kůži a kapra rozřežeme příčně na cca 3 cm podkovy
• Nasolíme je asi ½ kg soli a necháme v příhodné nádobě přiklopené 3 dny
• Po 3 dnech rybu vyndáme a sůl omyjeme
• Vrátíme do nádoby a zalijeme asi 1 ½ l octa s kořením a jablečným vínem
• Po dalších 3 dnech rybu vyndáme a stáhneme z kůže
• Dle potřeby vyjmeme kosti a nakrájíme na požadované kousky
• Takto připravenou rybu použijeme na různé výrobky studené kuchyně (např. s nakládanou zeleninou do salátu s majonézou nebo s hořčicí, medem a koprem, na závitky s kysaným zelím)