Omáčka choron
Recept na dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Ingredience:
- Šalotka (nasekaná) - 2 plž.
- Čerstvě drcený černý pepř
- Estragonový ocet - ½ plž.
- Bobkový list - 2 ks
- Bílé víno - 0,05 l
- Nové koření celé - 3 ks
- 3 Žloutky
- ¼ Přepuštěného másla
- Rajčata - 2 ks
- Hovězí vývar - 0,1 l
- Tymián
- Listová petrželka
- Sůl
Postup:
- 1 ½ plž. cibule svaříme s kořením v bílém víně, octu a vývaru se stonky bylinek a oloupaných rajčat
- Vývar z této aromatické směsi procedíme a necháme vystydnout
- Zvlášť si nasekáme lístky bylinek a nakrájíme rajské na kostičky
- Vyklepneme vejce a do větší mísy dáme pouze žloutky a 3 plž. vychladlého rozvaru
- Směs šleháme na páře tak, aby se žloutky nesrazily, hezky pomalu (Neměly by se nikdy napalovat na krajích misky)
- Když docílíme hustoty piškotového těsta, stáhneme omáčku mimo plamen a postupně přidáváme máslo zbavené mléka (pouze čirý tuk)
- Omáčka by měla mít konzistenci majonézy, do které přimícháme nasekané bylinky s šalotkou
- Omáčku dochutíme
- Podávat ji můžeme i vlažnou nebo s ní zapékat
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
