Roštěná na morku
Recept na dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Ingredience -2 porce:
- Nízký roštěnec - 2 plátky á 200 g
- Středně velká cibule - 3 ks
- Olej - 3 plž
- Celý černý pepř - 5 kuliček
- Rajčatový protlak - 1 člž
- Hladká mouka - 2 plž
- Máslo - 50 g
- Hovězí morek - 100 g
- Sůl
- Pepř
Postup:
- Plátky roštěné naklepeme přes potravinovou fólii, abychom maso nepotrhali a zároveň neměli zastříkanou celou kuchyni
- Maso osolíme, opepříme a v kastrolu na rozpáleném oleji zprudka opečeme z obou stran
- Opečené roštěnky vyndáme a na výpeku opečeme najemno nakrájenou cibulku s pepřem do tmavě hněda
- Přidáme protlak a zarestujeme
- Cibulku nesmíme přetáhnout, jinak by zhořkla
- Zalijeme vodou, v lepším případě hovězím vývarem
- Přidáme opečené plátky masa a pod pokličkou na mírném plameni dusíme cca 30-45 minut (dušení je tepelná úprava, kde je maso ne zcela potopené)
- Než nám roštěnky změknou, připravíme si tmavší jíšku z mouky a másla
- Když je maso měkké, vyndáme jej a základ dohustíme jíškou, ochutíme a pořádně provaříme (mělo by se jednat víc než o omáčku spíše o šťávu, proto s jíškou opatrně)
- Hotovou omáčku přecedíme na roštěnky, které jsou v přiměřeně velkém kastrolu
- Navrch přidáme syrový morek nakrájený na tenké plátky
- Pomalu necháme vše táhnout na velice mírném plameni, dokud morek na povrchu nezbělá (během provařování nemíchat, jen hýbat s kastrolkem)
- Vhodná příloha je rýže, těstoviny nebo knedlíky
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
