Karbanátky s cibulovým relish

Ingredience na cibulový relish-  2 porce :

• Červená cibule nakrájená najemno - 1 ks
• Máslo-  25g
• Třtinový cukr - 2 člž.
• Ocet Balsamico - 2 člž.

Ingredience na karbanátky-  2 porce :

• Mleté hovězí (libové) maso - 500g
• Červená cibule najemno nakrájená -  1 ks
• Sůl
• Pepř černý (čerstvě mletý)
• Máslo - 50g
• Rostlinný olej - 2 plž.
• Sezamové žemle (hamburgrové žemle) - 2 ks
• Kyselé okurky (nakrájené na plátky) - 2 ks
• Rajče (nakrájené na plátky) - 1 ks
• Hoblinky parmazánu - 2 plž.
• Listy ledového salátu - 4 ks

Příprava cibulového relish:

• Máslo na pánvi rozehřejeme a přidáme cibuli, kterou pomalu opékáme do měkka
• Přidáme cukr a za stálého míchání necháme zkaramelizovat
• Odebereme přebytečný tuk a přidáme ocet
• Řádně provařime a dáme na stranu                                              

Příprava karbanátků:

• Do umletého masa přidáme nakrájenou cibuli a okořeníme
• Z hmoty vytvoříme karbanátky a necháme 2 hodiny uležet v lednici
• Rozpálíme gril nebo pánvičku a na rostliném oleji opékáme podle velikosti 10-15 minut (pokud chceme mít karbanátky propečenější dobu pečení prodloužíme)
• Na závěr opékání přidáme máslo a přeléváme s ním karbánátek během dopékání
• Na maso dáme lžičku relish a podáváme na opečené teplé žemli posypané parmazánem
• Na druhou půlku žemle dáme plátky zeleniny
• Podáváme s bramborovými hranolkami (nejlépe domácími)