Cuketový salát s rajčaty

Suroviny: 3 menší cukety (celkem asi 500 g), 4 středně velká rajčata, 2 zelené papriky, 1 cibule, na zálivku: 4 lžíce salátového oleje (nejlépe extra panenský), 2 lžíce octa (balsamico), 1/2 lžičky plnotučné hořčice, sůl, pepř, 2 vejce uvařená natvrdo, 150 g ovčího sýra, 2 lžíce nasekané petrželové nati nebo pažitky

Postup: Cukety podélně rozpůlíme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Mladé cukety není třeba ani loupat. Rajčata spaříme ve vroucí vodě, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, stejně tak nakrájíme i papriky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vše promícháme a zalijeme zálivkou. Na vrch salátu poskládáme stroužky natvrdo uvařených vajec a posypeme ovčím sýrem a sekanou zelenou natí.