Holandská omáčka + Velikonoční jidáše

Holandská omáčka
Suroviny: 4 žloutky, 5 cl vinné redukce (bílé víno, bobkový list, drcený pepř, šalotka, kudrnka, vinný ocet, bujón), 1 dcl bílého vína, 100 g přepuštěného másla, sůl, bílý pepř

Postup: Žloutky smícháme s vinnou redukcí. Šleháme ve vodní lázni do husté hmoty, pozvolna přiléváme máslo. Dochutíme solí a pepřem. Vhodná na ryby, zeleninu, chřest.

Velikonoční jidáše
Suroviny: 80 g medu, 500 g hladké mouky, citron, 120 g másla nebo rostlinného tuku, 2 žloutky, špetka soli, 250 ml mléka 1 lžíce pískového cukru, 30 g droždí

Postup: Vytvoříme si kvásek: Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí s jednou lžící cukru a lžící mouky, směs přikryjeme ubrouskem a necháme kynout 5-10 minut. Změklý tuk utřeme se žloutky a medem do pěny. Postupně vmícháme prosátou mouku, zbylé mléko, kvásek, nastrouhanou citronovou kůru a sůl. Vypracujeme těsto a necháme ho 40 - 60 min kynout. Z těsta oddělujeme kousky a vyválíme z nich válečky, které stočíme do tvaru spirály. Klademe je na tukem vymazaný plech a necháme ještě 15 min. kynout. Jidáše vložíme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme 20 minut dozlatova. Ještě horké jidáše potřeme medem.