Opečená pražma se špenátem
Recept na dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Suroviny na 2 porce:
- Filety čerstvé pražmy cca 700 g (4 ks)
- Čerstvý rozmarýn - 2 větvičky
- Pepř bílý mletý
- Sůl mořská hrubá
- Olivový olej - 2 plž
- Šalotka nasekaná najemno - 2 ks
- Česnek - 2 stroužky
- Máslo - 50 g
- Čerstvý špenát - 250 g
- Bílé víno - ½ dcl
- Citrón - ½ ks
- Filátka z očištěné pražmy okořeníme a potřeme olivovým olejem
- Proložíme větvičkami rozmarýnu a necháme tři hodiny v ledničce odležet
- Mezitím si velice pečlivě propereme špenát a nasekáme šalotku s česnekem
- Rybu zprudka z obou stran opečeme na rozpálené pánvičce cca 2 minuty (první opékáme stranu s kůží; můžeme přidat i větvičky rozmarýnu)
- Poté sundáme pánvičku z ohně a dáme na rybu kousek másla
- Necháme stranou lehce dojít
- Ryba by neměla být příliš propečená, aby si udržela dobrou kondici a šťavnatost masa
- Na másle si zpěníme nasekanou šalotku a česnek
- Přidáme propláchnutý a okapaný listový špenát a zastříkneme vínem
- Ochutíme, necháme krátce prohřát a podáváme
- Ideální přílohou jsou pečené mini brambory ve slupce
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
