Ostrokyselá krevetová polévka
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře belgické restaurace Les Moules Radka Vlasáka.
Ingredience - 4 porce:
- 350 g syrových krevet
- 70 g citronové trávy
- 70 g zázvoru
- 100 g limetky nebo citronu
- 1 svazek naťové cibulky
- 50 g čerstvých hub
- 3 l vody
- rybí omáčka
- koriandr
- čerstvé chilli papričky
Poznámky:
- Citronovou trávu, zázvor a koriandr dnes již seženete u dobrých, zvláště asijských zelinářů
- Citronová tráva se jako jediná z těchto ingrediencí nejí, slouží pouze k provonění pokrmu
- Houby můžeme použít jak české hřibovité, tak asijské shiitake či žampiony (shiitake mohou být i sušené, hřibovité mražené)
Postup:
- Krevety vyloupeme a z jejich krunýřů, poloviny citronové trávy (rozklepneme paličkou na maso), poloviny oloupaného zázvoru (nakrájíme na plátky) a vody založíme vývar, který necháme jen zvolna asi hodinu pomalu vařit
- Poté vše scedíme
- Vzniklý čirý vývar zavaříme, vložíme krevety, na kousky nakrájenou citronovou trávu, strouhaný zázvor, nakrájené houby, šťávu z limetky, sekané papričky a dochutíme rybí omáčkou
- Poslední 3 ingredience používejte citlivě, aby chuť polévky byla vyváženě ostrá, kyselá i slaná
- Po zhruba minutovém varu, polévku sundáme z plotny, přidáme sekanou nať koriandru, sekanou cibulku a podáváme
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
