Paella

Suroviny na Paellu - 4 porce:

• Kuřecí maso (nejlépe stehýnka s kostí a kůží) - 400 g
• Plody moře mix - 150 g
• Klobásky Chorizo (nakrájené na plátky) - 100 g
• 1 Paprika červená (na proužky)
• 1 Paprika zelená (na proužky)
• 2 Rajčata
• 1 Cibule červená
• Černé olivy - 70 g
• Šafrán (1 sáček)
• Sladká mletá paprika - 1 člž.
• Drcené sušené chilli - ½ člž.
• Česnek - 4 stroužky
• Rýže kulatá - 400 g
• Voda nebo kuřecí vývar - 0,4 l
• Bílé víno - 200 ml
• Sůl
• Pepř
• Olivový olej
• 1 Citrón

• Maso nakrájíme na kostky jako u guláše
• Okořeníme solí, pepřem a lžičkou mleté sladké papriky
• V nízkém kastrolku nebo na pánvi rozpálíme olivový olej a na něm opečeme maso s klobáskou
• Přidáme česnek, cibuli a papriky
• Vše orestujeme a přidáme propranou a okapanou rýži
• Opět vše zarestujeme a zalijeme vínem
• Necháme trochu odpařit a dodáme ½ tekutiny
• Přidáme šafrán, chilli a opatrně osolíme
• Přiklopíme pokličkou a pomalu dusíme cca 10-15 minut
• Průběžně a opatrně promícháme a postupně přidáváme tekutinu (Paella nesmí být příliš mokrá, ale jen sypká)
• Na závěr dušení přidáme mořské plody a olivy (Pozor aby se díky šťávě z mořských plodů nestala z paelly kaše)
• Podáváme s citrónem