Pečené zelníky

Recept dne

Kysané zelí - doporučená potravina při karanténě|foto:Naďa Čvančarová, Český rozhlas

Recept dne od šéfkuchaře restaurace Les Moules Radka Vlasáka.

Ingredience:

Kysané zelí 200 g
Škvarky 50 g
Polohrubá mouka 500 g
Voda 3 dcl
Cukr
Droždí 1 ks
Vejce 1 ks
Sádlo 20 g
Sůl

Postup:

Z droždí, vody a špetky cukru necháme na teple vzejít kvásek. Do misky nasypeme mouku a promícháme se solí. Přidáme kvásek, zbylou vodu, vejce a dobře propracujeme ve vláčné, ale nelepivé těsto.

Na konec do těsta dobře zapracujeme škvarky, osušené kysané zelí a necháme pod utěrkou na teple nakynout. Asi po hodině těsto rozválíme na silnější plát a nožem či pizza rádlem rozkrájíme na bochánky. Ty poklademe na pečícím papírem vyložený plech a necháme ještě chvilku dokynout.

Potom potřeme rozpuštěným sádlem a dáme péct asi na 200 °C na 25 minut. Já je s oblibou ještě teplé zapíjím studeným mlékem.