Pivovarský tokáň

Suroviny: 80 dkg vepřového bůčku, 2 - 3 lžíce oleje, 1 cibule, 2 - 3 stroužky česneku, sůl, pepř, 5 - 6 zrnek nového koření, 1 lžíce strouhané housky, 1/3 l 10° piva, 10 dkg uzeného sýra, petrželová nať, vývar z masoxu

Postup: Bůček zbavený kůže vykostíme a nakrájíme na proužky. Na rozehřátém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso, po všech stranách opečeme - zprudka a dozlatova, pak zmírníme oheň, podlijeme trochou horkého vývaru, přidáme koření, česnek utřený se solí a dusíme téměř do měkka. V poslední fázi dušení zahustíme strouhanou houskou nebo strouhaným chlebem, stále mícháme a přilijeme pivo. Omáčku dobře povaříme. Jednotlivé porce sypeme na talíři strouhaným uzeným sýrem a nasekanou petrželovou natí. Podáváme s brambory nebo knedlíky.