Pošírovaný mořský vlk

Ingredience:

• 4 filety mořského vlka (ze dvou ryb velikosti 400 až 600 g, bez šupin s 3 x příčně naříznutou kůží)
• 40 g mrkve na plátky
• 40 g celeru na plátky
• 40 g pórku na plátky
• 1 malá šalotka na plátky
• 2 bobkové listy
• 2 větvičky tymiánu
• cca 750 ml vody
• sůl

Postup:

Zeleninu, koření a vodu vložíme do širšího hrnce. Přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum, osolíme dle chuti a vložíme rybí filátka kůží nahoru. Ryba by měla být potopená, nebo téměř potopená.

Pošírujeme asi 10 minut a pak můžeme podávat. Při podávání lehce posypeme kvalitní mořskou solí (typu Maldon, Fleur de Sel atd.).