Pošírovaný pstruh s koprovou omáčkou
Recept pro dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Suroviny - 2 porce:
- Čerstvý pstruh - 2 ks
- Čerstvý fenykl (nebo sušená semínka - 1plž.)
- Řapíkatý celer - 1 stonek
- Bílé suché víno
- Rybí vývar
- Nové koření - 3 ks
- Bobkový list - 2 ks
- Celý pepř - 4 ks
- Sůl
- Kopr
- Smetana - 100 ml
- Mléko - 100 ml
- Máslo - 50 g
- Mouka - 30 g
- Z vína, vývaru, fenyklu a koření s celerem založíme vývar, který po provaření zcedíme
- Dáme na oheň a necháme pomalu táhnout
- Do vývaru dáme krátce povařit (stále za nízké teploty) osolené a očištěné pstruhy
- Celá tepelná úprava by měla trvat podle velikost ryb max. 10 min.
- Z másla a mouky vytvoříme světlou jíšku, do které přidáme dvě lžíce vývaru, smetanu a mléko
- Vše osolíme a řádně provaříme
- Na závěr přidáme nasekaný nebo nakládaný kopr
- Můžeme dochutit i citrónovou šťávou
- K této úpravě pstruha se nejlépe hodí brambory na jakýkoliv způsob
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
