Pstruh v solné krustě
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Buddha-Baru Tomáše Stehlíka.
Suroviny:
- Pstruh (vykuchaný a očištěný) - 2 ks
- Jarní cibulka - 4 ks
- Čerstvý estragon, tymián, rozmarýn - 1 ks
- Listová petrželka - 1 ks
- Česnek - 2 stroužky
- Citrón - ½ ks
- Sůl
- Mletý bílý pepř
- Máslo - 2 plž.
- Hrubá mořská sůl - 2 kg
- Vaječné bílky - 5 ks
- Hladká mouka - 100 g
- Studená voda - 100 ml
Příprava ryb:
- Ryby vykucháme, ořežeme ploutve a opláchneme
- Osolíme a okořeníme
- Dovnitř ryb dáme bylinky se studeným máslem, česnekem nakrájeným na plátky a zakápneme citrónem
Pečení těsta:
- Mouku smícháme s vodou a z bílků vyšleháme pevný sníh
- Do těstíčka přimícháme sůl a na závěr sníh
Pečení:
- Na plech vyložený pečícím papírem vytvoříme nanesením spodek těsta, na který položíme rybu
- Rybu pokryjeme v 1 cm tloušťce těstem tak, aby ryba nikde nevyčnívala
- Pečeme na 230°C, dokud se těsto nezabarví do světle hněda
- Po 15-ti minutách by měla být střední ryba hezky upečená
- Podáváme v testě, které v horní části odřízneme a jen naznačíme otvor
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
