Půlnoční polévka na Silvestra

Ingredience:

• 800 g hovězího masa na polévku
• 200 g uzeného boku
• 400 g kuřecího skeletu
• 200 g růžičkové kapusty
• 300 g mrkve
• 100 g kořenové petržele
• 250 g celeru
• 100 g cibule
• 100 g másla
• 100 g slaniny
• 150 g cukru
• sůl
• muškátový květ
• na kostičky nakrájená houska na másle osmažená

Postup:

• Z hovězího masa, uzeného bůčku a kuřecího skeletu připravíme silný vývar, který přecedíme
• Zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme na menší kousky a na rozškvařené slanině a másle ji orestujeme dotmava
• Pak přidáme k vývaru a vaříme asi 45 minut
• Měkkou zeleninu přes síto propasírujeme a vrátíme do vývaru
• Dvě třetiny cukru necháme zkaramelizovat, přidáme zbytek a vložíme do polévky
• Promícháme a provaříme
• Na závěr dosolíme a podle chuti okořeníme muškátovým květem
• Polévku podáváme s osmaženou houskou