Rajská omáčka
Recept dne od šéfkuchaře hotelu Aria Davida Šaška.
Ingredience:
- 1 kg hovězího předního nebo zadního
- 1,5 l vývaru z vaření masa
- 1 mrkev na kostičky
- 1 petržel na kostičky
- 80 g celeru na kostičky
- 1 větší cibule nakrájená na drobno
- Olej - asi 5 lžič
- 1 celá skořice
- 1 bobkobý list
- 5 kuliček nového koření
- 2 lžíce hladké mouky
- Cukr, ocet a sůl k dochucení
Postup:
- Maso uvaříme doměkka ve dvou litrech vody (během vaření vodu případně přilíváme s polovinou lžíce soli). Výsledné tekutiny, tedy vývaru bude asi 1,5 litru.
- Do rozehřátého hrnce nalijeme olej, po chvilce nasypeme kořenovou zeleninu a restujeme, dokud nezačne základ zlátnout.
- Pak přidáme cibuli a dále restujeme do středně tmavé hnědé barvy.
- Přidáme protlak, kdyžtak trochu oleje, krátce orestujeme, zaprášíme moukou, dobře ji rozmícháme a zalijeme vývarem.
- Pak dokonale rozmícháme metlou a za pravidelného míchání přivedeme k varu.
- Přidáme celé koření a pomalu vaříme asi 30-40 minut.
- Nakonec dochutíme solí, cukrem a octem a přecedíme přes jemné síto.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
