Ratatouille

Ingredience:

• 1 větší lilek
• 2 středně velké cukety (žluté nebo zelené)
• 2 zralá rajčata
• 2 velké červené papriky
• 1 plechovku loupaných rajčat
• 4 stroužky česneku
• olivový olej
• svazeček čerstvého rozmarýnu
• snítku čerstvého tymiánu
• 2 cibule (nejlepe nové – jsou sladší)
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Postup:

• Nakrájejte lilek, cibule a rajčata na kostičky, papriky na proužky, tři stroužky česneku na jemné plátky. Cukety rozkrojte podél a nakrájejte na půlcentimetrové kousky.
• Ve středním hrnci (nejlépe litinovém) rozpalte olivový olej, na něm nechte dozlatova opéci nejprve lilek, pak i papriky, rajčata, cibuli a nakonec česnek a cuketu – ta potřebuje povařit jen minimálně.
• Zalijte rajčaty z plechovky (včetně šťávy), osolte, opepřete, promíchejte a poloodkryté půl hodiny duste. Na konci by měla být přebytečná šťáva z rajčat odpařená, takže se zelenina ve finále ještě trochu opéká – získá tím výbornou nasládlou chuť.
• Přidejte dvě lžíce studeného olivového oleje, zbylý rozdrcený stroužek česneku, lístky tymiánu a nasekaný rozmarýn. Okamžitě stáhněte z ohně a podávejte horké s křupavou bagetou nebo jiným bílým pečivem.