Roast beef- dorůžova pečená hovězí roštěná
Recept na dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Suroviny - 2 porce:
- Nízký hovězí roštěnec - 500 g
- Sůl
- Pepř černý mletý
- Olivový olej - 4 plž.
- Mletá červená paprika - 1 plž.
- Dijonská hořčice - 2 plž.
- Muškátový oříšek
- Bílý pepř mletý
- Hovězí roštěnou lehce očistíme, necháme vrchní tukové krytí (zajistí nám šťavnaté maso)
- Maso svážeme provázkem, aby drželo tvar, osolíme a opepříme
- Potřeme olejem a necháme přes noc nemarinovat
- Druhý den necháme maso hodinu v pokojové teplotě, pak na rozpálené pánvičce opečeme ze všech stran
- Po opečení maso okořeníme paprikou a potřeme dijonskou hořčicí
- Pečeme v troubě rozpálené na 160 °C přibližně 15 minut (záleží na výšce masa)
- Maso pečeme dorůžova
- Jádrová teplota by měla být cca 55-60°C (pokud nemáme vpichový teploměr, do středu masa vpíchneme vidličku a chvilku ji necháme uvnitř. Po přiložení vidličky na rty by měla být vidlička jen teplá, nikoliv horká nebo studená)
- Po upečení necháme maso několik minut odležet, aby po nakrájení neztratilo všechnu šťávu
- Krájíme na tenké plátky a podáváme s bylinkovou remuládou, tatarskou omáčkou, zeleninovým salátem a domácími hranolkami
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
