Skotská vejce
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Tomáše Stehlíka.
Ingredience:
- 4 vejce
- 200 g mleté vepřové plece
- 100 g mletého vepřového bůčku
- 8 lístků šalvěje
- 4 lžíce velkolisté petržele, nasekané
- sůl, pepř
Na obalení:
- hladká mouka
- vejce
- mléko
- panko strouhanka
- rostlinný olej na smažení
Postup:
- Vejce vložíme do vařící vody a vaříme je 7 minut.
- Vyjmeme je z vody a ihned je na 5 minut dáme do misky s vodou a ledem.
- Maso umeleme a smícháme s najemno nasekanou šalvějí, petrželí, solí a pepřem. Necháme vychladit.
- Vyhlazené maso rozdělíme na 4 části, ze kterých vytvarujeme placky, do kterých opatrně zabalíme uvařená vejce.
- Takto připravené maso obalíme v mouce, vejci rozšlehaném s mlékem a panko strouhance.
- Smažíme 3 minuty zcela ponořené v oleji rozpáleném na 170º C.
- Hotové necháme 2 minuty odležet.
Poznámka:
- Vejce natvrdo obalené vepřovou fáší a strouhankou, osmažené, údajně vynalezl roku 1738 londýnský obchodní dům Fortnum & Mason proslaveným svými piknikovými koši. Skotské vejce dnes prodává za 2, 75 liber za kus, ale pod mnoha dalšími jmény je nabízí i běžný supermarket. Svou recepturu scotch egg má i Heston Blumenthal.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
