Šunkovo sýrové krokety
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Buddha-Baru Tomáše Stehlíka.
Suroviny - 2 porce:
- Plnotučné mléko - 1/2 l
- Bobkový list - 2 ks
- Cibule - 1ks
- Máslo - 45 g
- Hladká mouka - 50 g
- Vaječné žloutky - 5 ks
- Tvrdý sýr holandského typu - 150 g
- Uzená šunka - 100 g
- Hladká mouka na obalování - 1 hrneček
- Strouhanka - 2 hrnečky
- Vejce - 3 ks
- Olej na smažení - cca 1/2 l
Omáčka béchamel:
- Mléko zahřejeme a těsně před varem stáhneme z ohně
- Přidáme do něj cibuli s bobkovým listem a necháme půl hodiny odstát a macerovat
- V kastrolu se silným dnem rozpustíme máslo a přidáme mouku, kterou lehce orestujeme na másle
- Na takto připravený základ přecedíme macerované mléko a povaříme, dokud není omáčka hezky hladká a správně hustá
- Tuto omáčku necháme zchladnout na pokojovou teplotu
Krokety:
- V misce smícháme omáčku béchamel s nastrouhaným sýrem, šunkou a vaječnými žloutky
- Vše ochutíme solí a mletým bílým pepřem
- Z této kroketové hmoty vykrájíme polévkovou lžící jednotlivé krokety a na pomoučněném válu je vytvarujeme do stejných válečků, které dáme na 20 minut do mrazáku ztuhnout
- Připravíme si do jednotlivých misek vejce, mouku a strouhanku
- Ztuhlé krokety obalíme a ihned můžeme smažit v rozpáleném oleji
- Krokety jsou správně usmažené, jestliže mají zlatou barvu a uvnitř jsou dobře prosmažené
- Hotové krokety necháme po usmažení osušit na papírovém ubrousku
- Podáváme s domácím rajčatovým kečupem nebo majonézovou omáčkou dle vlastního výběru
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
