Tartare z lososa
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Buddha-Baru Tomáše Stehlíka.
Suroviny - 2 porce:
- Čerstvý losos - 300 g
- Citrón
- Cukr - 100 g
- Extra virgine olivový olej - 2 plž.
- Menší šalotka
- Sůl
- Bílý pepř mletý
- Pažitka najemno nasekaná
- Cukr smícháme se čtyřmi polévkovými lžícemi vody a svaříme na středně hustý sirup
- Citrón omyjeme a nakrájíme na velmi slabé plátky
- Plátky citronu vložíme do teplého cukrového rozvaru a pomalu provařujeme na kraji sporáku, dokud není citrón skoro průhledný
- Citrón po uvaření vyndáme na pečící papír a necháme vystydnout a okapat přebytečný sirup
- Plátky pak nakrájíme na jemné kostičky
- Na jemné kostičky nasekaného lososa, šalotku, citron a pažitku s kořením smícháme dohromady a dle potřeby přidáme olivový olej
- Podáváme v kornoutkách z toastového chleba nebo na opečené bagetě
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
