Telecí maso na černém pivu

Ingredience - 4 porce:

Postup:

• Telecí maso omyjeme, očistíme a nakrájíme na zhruba dvoucentimetrové kostky. 
• Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. 
• Řapíkatý celer očistíme a nakrájíme na drobné kousky a spolu s cibulí orestujeme na rozpáleném oleji do středně hnědé barvy. 
• Poté přidáme osolené telecí maso nakrájené na kostky a v základu ho opečeme.
• Dále přidáme dijonskou hořčici a cukr, promícháme a krátce vše společně zarestujeme. 
• Takto připravený základ zalijeme černým pivem tak, aby bylo maso ponořené a pod pokličkou dusíme za občasného míchání doměkka. 
• Dáváme pozor, aby se nám tekutina nevyvařila a v případě potřeby dolijeme pivo nebo vodu.
• Když je maso měkké, vyjmeme ho ze šťávy a šťávu propasírujeme přes jemný cedník. 
• Když je omáčka příliš řidká, dále sváříme na požadovanou hustotu. 
• Dle chuti osolíme, opepříme či dosladíme cukrem.
• Takto připravenou omáčkou přeléváme kostky telecího masa. 
• Ideální přílohou je bramborová kaše či bramborový knedlík.