Thajská zelená rýže

Suroviny: 340 ml rýže basmati, 50 g kokosové pasty (nemáte-li, tak smetany), 2 velké nebo 3 střední zelené chilli papričky, 4 cm oddenku oloupaného zázvoru, 20 g čerstvého koriandru (stonků), 1 a 1/2 lžíce rostlinného oleje na smažení, 5 cm kousek skořicové kůry, 6 celých stroužků česneku, 15 kuliček pepře, 40 g nesolených kešu oříšků, půlených, 2 střední cibule - jemně nasekané, 110 g čerstvého nebo mraženého hrášku, 1a 1/2 lžičky soli nebo podle chuti, 425 ml horké vody, 2 lžíce limetkové štávy

Postup: Nejdříve rozpustíme kokosovou pastu (smetanu) ve vařící vodě, ve které pak pomocí mixeru rozsekáme na jemnou kašičku stroužky česneku, chilli papričky, zázvoru a stonků čerstvého koriandru. Zvlášť na pánvi (průměr 23 cm s pokličkou) orestujeme asi minutku na oleji směs oříšků kešu, kuliček celého pepře, celých hřebíčků a celé skořice. Přidáme cibuli a spolu osmažíme během 8 až 10 minut na středním ohni. Když cibule zesklovatí, přisypeme do pánve rýži basmati, znovu zamícháme a vaříme 2 - 3 minuty. Pak přilijeme rozmixovanou směs koření s kokosovou smetanou, necháme na mírném ohni vařit další 2 - 3 minuty. Pak přimícháme čerstvý nebo mražený hrášek, osolíme a přidáme ještě horkou vodu. Pomalu vše dusíme přiklopené pokličkou asi 8 minut a pak necháme ještě 10 minut odpočívat. Na závěr přidáme limetkovou šťávu a nasekané zelené koriandrové lístky.