Treska Grenobloise

Suroviny - 2 porce:

• Filety z tresky s kůží cca 180 g - 2 ks
• Máslo - 3 plž.
• Sůl
• Bílý pepř
• Nakládané kapary - 2 plž.
• Citrón -1 ks
• Listová petržel (nasekaná) - 2 plž.

Příprava tresky:

• Očištěná filátka čerstvé tresky osolíme a opepříme
• Na pánvičce rozehřejeme máslo a tresku na něm nejdříve ze strany bez kůže opečeme a pak i z druhé strany
• Opečenou tresku přendáme na plech nebo do malého pekáčku a dopečeme v troubě rozehřáté na 180°C
• Pečeme podle výšky filátek cca 5 minut

Příprava omáčky:

• Než se ryba dopeče, připravíme z výpeku omáčku na rybu
• Horký výpek zalijeme kuřecím vývarem a přidáme kapary s citrónovou šťávou
• Provaříme a když začíná omáčka houstnout, přidáme segmenty citrónu a lžíci studeného másla
• Ochutíme a na závěr přidáme petrželku
• Podáváme na bramborové kaši s máslovými krutónky