Ústřice kilpatrick

Recept dne
Mušle|foto: University of Massachuse Dartmouth

Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Tomáše Stehlíka

Suroviny - 2 porce:

  • 4 ks čerstvých ústřic
  • 100 ml smetany
  • 1 plž. sekané šalotky
  • 1 plž. nasekané slaniny (na nudličky)
  • 1/2 plž. másla
  • 1 plátek slaniny (nakrájené na drobné nudličky)
  • ¼ plž. sekaného česneku
  • 4 kapky wortschesterové omáčky
  • 2 kapky tabasca
  • 4 plž. strouhanky
  • 2 plž. strouhaného parmazánu
  • 1 člž. sekané listové petrželky                                                                     
Příprava:
 
  • V rendlíku rozpustíme máslo a na něm orestujeme slaninu s šalotkou a česnekem
  • Čerstvé ústřice otevřeme a první vodu slijeme, aby v ní nebyla nečistota
  • Mušle si vytvoří novou čistou vodu, kterou si slijeme do mističky
  • Orestovanou šalotku zastříkneme vodou z ústřic a vše svaříme
  • Přilijeme smetanu a opět svaříme
  • Dochutíme wortschestrem, tabascem a pepřem
  • Na krátkou chvíli přidáme maso z mušlí a lehce prohřejeme
  • Směs spolu s masem dáme zpět jednotlivě do lastur a zasypeme směsí z parmazánu, strouhanky a petrželky
  • Mušle dáme péct na 5 minut do trouby, která byla předehřátá na 220°C
autor: Denisa Jeřábková
Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

E-shop Českého rozhlasu

Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.

František Novotný, moderátor

setkani_2100x1400.jpg

Setkání s Karlem Čapkem

Koupit

Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.