Uzené maso s povidlovou omáčkou

Uzené (ilustr. obr.)|foto:Fotobanka stock.xchng

Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Kolkovny na Starém Městě pražském Martina Faltuse.

Ingredience:

Postup:

Opranou uzenou krkovičku vložíme do horké vody a uvaříme
Vařené maso vyjmeme a ve vývaru z uzeného masa rozvaříme sušené švestky
Rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme vývarem z uzeného masa a rozvařených švestek
Za stálého míchání vaříme tak dlouho, až je omáčka hladká, provařená a přiměřeně hustá
Před dohotovením přidáme do omáčky povidla, šťávu z citronu, citronovou kůru a mletou skořici
Podle potřeby též přisolíme
Jsou-li sušené švestky kyselé, omáčku přisladíme
Omáčku přecedíme přes řídký cedník, abychom odstranili pecky ze švestek
Podáváme s uzeným masem a knedlíky

autor: Denisa Jeřábková