Vepřová kotleta plněná houbami
Recept pro dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Suroviny - 2 porce:
- Vepřová kotleta s kostí cca 220 g - 2 ks
- Sůl
- Pepř černý mletý
- Drcený kmín
- Cibule (střední)
- Šalotka - 2 ks
- Žampióny - 100 g
- Vejce - 2 ks
- Pažitka (jemně nakrájená) - 1 plž.
- Anglická slanina - 50 g
- Vepřové sádlo - 1 plž.
- Černé pivo - 1 dcl
- Na pánvi orestujeme nakrájenou slaninu, cibulku a žampiony
- Přidáme kmín a pepř
- Zalijeme rozmíchanými vejci a umícháme smaženici, kterou necháme vystydnout
- Kotletu na straně proti kosti prořízneme dovnitř a uděláme kapsu, do které naplníme smaženici, a spíchneme párátkem
- Osolíme a okořeníme
- Na rozpálené pánvi rozehřejeme sádlo a maso opečeme dozlatova
- Maso dáme na stranu a na výpeku orestujeme šalotku dohněda, přidáme pivo a přivedeme do varu
- Přidáme kotlety a necháme dopéct v troubě předehřáté na 180 °C cca 20 minut
- Šťávu po upečení zjemníme máslem a zcedíme
- Kotlety podáváme s bramborami na jakýkoliv způsob
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
