Vepřová kotleta s celerovou remuládou
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Tomáše Stehlíka.
Ingredience:
Na maso:
- vepřová kotleta o váze 175 g
- 100 ml rostlinného oleje
- 70 g másla
- mořská sůl
- černý pepř
- 2 snítky tymiánu
- 1 snítka rozmarýnu
Na remuládu:
- 1 hrnek řapíkatého celeru, najemno nakrájeného
- šťáva z ½ citrónu
- 4 lžičky majonézy
- 1 lžička dijonské hořčice
- 2 lžičky hrubozrnné hořčice
- 2 lžičky crème fraîche
- 2 lžičky velkolisté petržele, najemno nasekané
- mořská sůl
- čerstvě mletý pepř
Příprava masa:
- Ostrým nožem odřízneme kost od masa. Kůži a tukové krytí nařízneme nožem po celé délce. Maso osolíme, opepříme a lehce potřeme olejem.
- Na pánvi na středním ohni rozpálíme polovinu oleje.
- Maso položíme na pánev a opékáme 5 minut dozlatova. Pomocí kuchyňských kleští maso postavíme na pánev tukovým krytím a necháme ho 1-2 minuty, aby bylo křupavé.
- Poté maso položíme na pánev neopečenou stranou a pečeme další 3 minuty.
- Přidáme máslo, tymián a rozmarýn a pečeme další 2 minuty.
- Hotové maso necháme odpočinout.
Příprava remulády:
- Řapíkatý celer vložíme do misky a zakápneme citrónovou šťávou. Dáme stranou.
- Smícháme majonézu, crème fraîche a obě hořčice. Opatrně postupně vmícháme do nakrájeného řapíkatého celeru.
- Nakonec vmícháme nakrájenou petržel, osolíme a opepříme.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
