Vepřová líčka na zázvoru
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Tomáše Stehlíka.
Ingredience
- 1 kg vepřových líček
- 100 ml olivového oleje
- 200 g mrkve
- 100 g petržele
- 100 g řapíkatého celeru
- 300 g bílé cibule
- 100 g sušeného zázvoru
- 200 ml červeného vína
- 500 ml vývaru
- 2 ks bobkového listu
- 6 kuliček nového koření
- 1 polévková lžíce rajčatového protlaku
- pepř
- sůl
Postup
- Vepřová líčka očistíme, okořeníme solí i pepřem a opečeme zprudka v kastrolu na oleji
- Po opečení je vyndáme a na výpeku orestujeme kořenovou zeleninu spolu s kořením a cibulí
- Orestujeme protlak a zalijeme vínem
- Víno v základu zredukujeme cca o polovinu a přidáme opečená líčka, která zalijeme vývarem a dáme do trouby pod pokličku dusit
- Když jsou líčka měkká, vyndáme je a základ scedíme přes cedník do čistého kastrolu
- Svaříme do husté podoby
- Část omáčky dáme na stranu a zredukujeme tak, abychom mohli líčka namočením tzv. glazírovat
- Do zbylé omáčky zašleháme máslo a podáváme
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
