Vepřové medailonky na houbovém ragů
Recept pro dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Suroviny - 2 porce:
- Vepřová panenka - 6 ks á 50 g
- Olej
- Sůl
- Pepř
- Kmín
- Sušené lesní houby - 2 plž.
- Žampiony (čerstvé) - 150 g
- Máslo - 100 g
- 1 Šalotka (středně velká)
- Bílé víno - 3 plž.
- Smetana - 250 ml
- Vepřovou panenku zbavíme horní blány a přebytečného tuku
- Nakrájíme ji přes vlákno na plátky, lehce rozklepneme, okořeníme a na rozpálené pánvičce opečeme z obou stran
- Maso vyjmeme z pánve a na výpeku orestujeme najemno nakrájenou šalotku a houby
- Zastříkneme vínem a necháme převařit
- Sušené houby si dopředu namočíme ve studené vodě (asi hodinu) a pak povaříme
- Uvařené houby i s vývarem nalijeme do pánvičky a zredukujeme
- Přidáme medailonky, které doděláme na omáčce
- Po zredukování přidáme smetanu a proces opakujeme
- Na závěr osolíme
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
