Vepřové medailonky s houbami a jablky
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře restaurace Casserol Pavla Kyzra.
Suroviny:
4 lžíce másla
600 g vepřové panenky
mořská sůl a čerstvě mletý pepř
1 jablko
4 šalotky
400 g mladých pevných hub (hříbky, lišky)
250 ml suchého francouzského cidru
100 ml calvadosu
150 g crème fraîche nebo zakysané smetany
pažitka na ozdobení
Postup:
1. V pánvi rozehřejte 2 lžíce másla a opékejte vepřové medailonky 2 až 3 minuty po každé straně. Osolte, opepřete, zabalte do alobalu a uchovejte horké.
2. V jiné pánvi rozehřejte 1 lžíci másla a opékejte plátky jablek 5 až 7 minut, až trochu změknou.
3. V pánvi po mase rozehřejte zbytek másla a opékejte na něm najemno nasekanou šalotku a houby asi 5 minut, také by měly změknout. Zalijte cidrem a calvadosem, zvyšte plamen a za stálého míchání vařte 3 až 5 minut, až se tekutina zredukuje na polovinu.
4. Vmíchejte crème fraîche, nebo můžeme použít zakysanou smetanu, ztlumte, vraťte do pánve maso a na mírném plameni prohřívejte 2 minuty, případně dosolte a opepřete.
5. Před koncem přidejte opečené jablíčka a ještě vše dohromady minutku povařte. Přendejte do servírovací nádoby a posypte čerstvou nasekanou pažitkou.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka


Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.