Vlámské telecí carbonnade
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře belgické restaurace Les Moules Radka Vlasáka.
Ingredience - 4 porce:
- Telecí krk - 1 kg
- Černé pivo - 1,5 l
- Řapíkatý celer - 250 g
- Cibule - 250 g
- Dijonská hořčice - 70 g
- Olivový olej - 0,1 l
- Cukr
- Sůl
- Černý pepř
Příprava:
- Telecí maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a na oleji zprudka opečeme
- Přidáme na plátky nakrájenou cibuli a řapíkatý celer a společně opékáme dozlatava
- Potom jen krátce zarestujeme lžíci cukru, hořčici a zalejeme pivem
- Maso zvolna dusíme doměkka
- Poté maso vyndáme vedle do hrnce a omáčku na něj přepasírujeme
- Převaříme, dochutíme a podáváme
Poznámka:
- Takto dusit můžeme i vepřové, kuřecí či uzené
- Jako příloha je výborná jasmínová rýže nebo ratatouille
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
