Yuzu cheese cake s malinovou omáčkou

Příprava korpusu:

• 120 gr – třtinového cukr,
• 120 gr – pečené listové těsto drobečky
• 120 gr - máslo rozpuštěné

Máslo rozpustíme a vše smícháme. Malé kulaté ráfky vyložíme ze spodu pečícím papírem a hmotu do nich namačkáme tak, aby přesahovala do třičtvrtě výšky ráfku. Troubu předehřejeme na 160 °C a pečeme cca. 10 minut. Upečené těsto by mělo mít světle hnědou barvu a měla by (díky zkaramelizovanému cukru) po vystydnutí křupat a držet při sobě.

Příprava philadellphia krému:

• 900 gr - sýr philadelphia
• 150 gr - zakysaná smetana
• 80 gr - čerstvé vejce
• 225 gr - cukr krystal
• 45 ml – yuzu džus (nebo limetka)

Vše vyšleháme a plníme do kulatých kovových ráfků s upečeným korpusem. Pečeme v předehřáté troubě na  150 °C / 17 min.

Malinová omáčka:

• 250 gr – čerstvé nebo mražené maliny
• 100 gr – cukru
• 20 gr – kukuřičného škrobu (gustin)

Maliny s cukrem svaříme a propasírujeme přes jemný cedník tak, aby v omáčce nebyla žádná semínka a dle potřeby zahustíme gustinem rozmíchaným ve vodě. Po uvaření necháme vychladit a servírujeme s dortíkem zdobeným šlehačkou a malinami.