Zadělávané krůtí žaludky
Recept na dnešní den. Šéfkuchař Buddha-Baru Tomáš Stehlík.
Ingredience - 2 porce:
- Krůtí žaludky - 400 g
- 1 Menší mrkev
- Celer - 1/2
- 1 Cibule
- Celý pepř - 3 ks
- Nové koření - 3 ks
- Bobkový list - 3 ks
- Sůl
- Máslo - 50 g
- Hladká mouka - 2 plž
- Mléko - 1 dcl
- Smetana (na zjemnění) - ½ dcl
- Muškátový oříšek dle chuti
Postup:
- Z čerstvých krůtích žaludků odstraníme silnější blanku a dáme vařit do studené vody spolu se zeleninou a kořením
- Vaříme asi 50 minut do úplného změknutí
- Po uvaření vyndáme žaludky a necháme vystydnout
- Vývar zcedíme a také necháme vychladnout
- Z mouky a másla připravíme světlou jíšku a zalijeme cca 100 ml vývaru z žaludků
- Přidáme mléko a provaříme na mírném ohni
- Omáčka se ráda připaluje, a tak si během vaření dáme pozor a mícháme
- Omáčku ochutíme, přidáme žaludky, které jsme po vystydnutí nakrájeli na slabší plátky a znovu provaříme
- Na závěr zjemníme smetanou, můžeme přidat nasekanou petrželku
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
