Zaječí se šípkovou omáčkou
Recept ke 117. dílu pořadu Dobrou chuť. Šéfkuchař 02 areny Tomáš Kněž.
Ingredience:
- 4ks zaječích předků
- 100g uzeného špeku
- 70g očištěné mrkve nakrájené na kostičky 7 x 7 mm
- 80g očištěného celeru nakrájené na kostičky 7 x 7 mm
- 60g očištěné petržele nakrájené na kostičky 7 x 7 mm
- 200g očištěné cibule nakrájené na kostičky 5 x 5 mm
- 2 větší bobkové listy
- 10 kuliček nového koření
- 30 kuliček černého pepře
- 2-3 lžíce raj.protlaku
- 200g šípkového protlaku
- 150ml červeného vína
- Zaječí předky opláchneme, osušíme, prošpikujeme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na rozpáleném oleji v menším hrnci.
- Poté maso vyjmeme, přilijeme olej a přidáme kořenovou zeleninu.
- Když základ lehce ztmavne přidáme cibuli a vše karamelizujeme do tmavě hněda. Pak přidáme protlak a po chvíli restování i šípkový protlak. Následuje víno, koření, opečené maso a zalití asi litrem vody či vývarem.
- Vše dusíme asi 3 hodiny do měkka. Nakonec vyjmeme maso, osolíme, opepříme a řádně propasírujeme.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
