Zajíc marinovaný pečený

Regionální stanice Českého rozhlasu|foto:Aleš Vavřík

Recept od Marthy Elefteriadu.

Suroviny: zajíc, octová voda (5 lžic octa na 1 litr vody), 1/2 čajového šálku koňaku, 1 čajový šálek červeného vína, 4 lžíce oleje, 2 střední cibule nakrájené na plátky, 1 střední mrkev na kolečka, 3 snítky petrželové natě, bobkový list, 1/2 čajového šálku másla, sůl, pepř

Postup: Zajíce rozporcuje a omyjeme octovou vodou, vložíme do mísy. Zalijeme vínem, koňakem, 1/2 šálkem vody, olejem a přidáme cibuli, mrkev, petrželovou nať, bobkový list, sůl, pepř. Necháme marinovat na chladném místě alespoň dva dny. Pak vše přendáme na pekáč a přidáme máslo. Přikryjeme shora a pečeme asi 2 hodiny. Během pečení můžeme maso občas podlévat.