Zapečená čekanka balená v šunce

Recept dne

Z Národního výzkumného ústavu čekankového v Herentu putuje čekanka do prodeje|foto:Pavel Novák, Český rozhlas

Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Buddha-Baru Tomáše Stehlíka.

Ingredience - čekanka v šunce

4 kusy čekanky
16 plátků šunky od kosti
3 polévkévé lžíce másla

Ingredience - sýrová omáčka

40 gr.-máslo
40gr.-mouka
2ks.- bobkového listu
1 plátek cibule
sůl, pepř, muškátový oříšek
500ml.-mléko
70gr.- strouhaný parmazán

Postup

Mléko přivedeme k varu a oheň vypneme. Do mléka přidáme koření a plátek cibule. Vše necháme macerovat do vystydnutí a pak scedíme. V rendlíku rozpustíme máslo a když začíná lehce pěnit, tak přimícháme mouku. Vzniklou jíšku lehce zarestujeme a přišleháme vystydlé mléko. Vše dobře rozmícháme metličkou a cca 15 minut provaříme. Na závěr vše scedíme a přimícháme nastrouhaný permazán. Omáčku lehce převaříme a dále používáme na gratinování čekanky. Každou čekanku rozřízneme na čtvrtky a každou čtvrtku zabalíme do plátku šunky. Zapékací misku vymažeme máslem a vložíme do ní zabalené čekankové puky.

Vše lehce přelijeme dle chuti sýrovou omáčkou, ale nikdy nepřeléváme celé puky, přelijeme je jen v prostředku a zapékáme v troubě předehřáté na 200°C cca 10minut.

autor: Denisa Jeřábková