Zeleninové samosas
Recept pro dnešní den od šéfkuchaře Buddha-Baru Tomáše Stehlíka.
Suroviny:
Těsto:
- Polohrubá mouka - 625 g
- Hladká mouka - 120 g
- Sůl - 12 g
- Rostlinný olej - 2 plž.
- Vlažná voda - 2 hrnečky
- Vejce - 1 ks
- Olej na smažení
Náplň:
- Jarní cibulka - 90 g
- Brambory - 1.2 kg
- Hrášek - 150 g
- Zázvor - 30 g
- Česnek - 20 g
- Zelené chilli - 20 g
- Čerstvý koriandr (nasekaný najemno) - 30 g
- Červené papriky (na kostičky) - 100 g
- Mletý římský kmín - 10 g
- Mletá kurkuma - 5 g
- Madras curry - 18 g
- Vlašské ořechy (nasekané) - 20 g
- Sezamový olej - 60 g
- Voda - 500 ml
Příprava:
Těsto:
- Smícháme mouku s vejci, solí a postupně přidáváme ostatní suroviny
- Necháme odpočinout hodinu přikryté potravionovou fólií
Náplň:
- Na sezamovém oleji orestujeme zázvor a česnek s cibulí
- Přidáme koření, zarestujeme a smícháme s bramborovými kostičkami
- Vše zalijeme vodou
- Po vydušení dodáme zbytek surovin a krátce povaříme
Samosas:
- Těsto rozdělíme na 24 kousků a vyválíme kuličky, které rozválíme na placky
- Do středu placek dáme zeleninovou směs
- Konce placek pomašlujeme vejcem a okraje pevně zmáčkneme k sobě
- Tím vzniknou taštičky, které smažíme na střední teplotu ve větším množství oleje
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
